Werkwijze:
Kneed met de mixer (met kneedhaken) van de bloem, de gist, 1 eetlepel olijfolie, 125-150 ml handwarm water en een flinke snuf zout een soepel deeg. Vorm een bal en laat deze afgedekt op kamertemperatuur minimaal een uur rijzen.

Verwarm de oven tot 200 graden.

Snijd een klein hoekje van het zuurkoolzakje af en knijp het vocht uit de zuurkool. Verwijder de verpakking, snij de zuurkool fijn. Snij de uien grof of in ringen. Snij de rode peper fijn.

Verhit in een grote koekenpan de laatste 3 eetlepels olijfolie. Bak de uien met een beetje zout op een matig vuur in 10 minuten zacht. Laat de uien uitlekken en maak een mengsel (naar eigen smaak) van de zuurkool, uien en rode peper.

Rol het deeg met een deegroller op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een dunne rechthoekige lap. Leg het deeg op de bakplaat. Besmeer het met créme fraise (voeg eventueel zout en peper naar smaak toe) en beleg het met het mengsel van zuurkool, ui en rode peper. Verdeel daarna de spek erover. Als laatste kaas erover strooien. De hoeveelheden hangen af van uw voorkeur.

Bak de flammkuchen met zuurkool in de voorverwarmde oven in 20 minuten goudbruin en gaar.

Serveertip:
Eet de flammkuchen met zuurkool als borrelhapje of als gerecht samen met een kom soep. Serveer er b.v. BBQ saus met gerookte knoflook bij, een heerlijke combinatie.