- Snijd de uien in dunne ringen.
- Verhit een ruime koekenpan op laag vuur met een royale scheut olijfolie. Voeg de uien toe met een snuf zout en bak ze op laag tot middelhoog vuur, rustig goudbruin en zoet. Roer af en toe. Dit duurt ongeveer 30 minuten.
- Zet ondertussen een grote pan met ruim gezouten water op. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
- Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Giet af en laat even droogstomen.
- Verhit een tweede koekenpan met een scheut olijfolie en bak hierin de braadworstjes rustig rondom goudbruin en gaar op middelhoog vuur. Haal de worstjes uit de pan en houd warm.
- Voeg in dezelfde pan, in het achtergebleven vet van de worst, de venkelzaadjes toe met eventueel een extra scheutje olijfolie. Bak ze kort mee tot ze geurig zijn. Zet het vuur uit.
- Stamp de aardappelen tot een grove puree en meng er de mosterd, 2 el olijfolie, zout en peper doorheen.
- Laat de zuurkool goed uitlekken en roer deze door de aardappelpuree.
- Serveer de aardappel-zuurkool stamppot met de gekarameliseerde uien en de braadworstjes. Maak af met de venkelzaadjes en olie uit de pan, zwarte peper en eventueel wat extra mosterd bij de worst.
Zuurkool stamppot met braadworst en gekarameliseerde ui
50 min
4 pers.
118x geliked door de community
Nieuw
Over het recept
Een verfijnde stamppot voor vier personen voor €5, perfect om met z'n allen van te genieten. Een echte winterse maaltijd: romige aardappel-zuurkool stamppot, kruidig door de braadworst en mooi in balans door zoete, langzaam gekarameliseerde uien. Een budgetvriendelijk gerecht!
Ingrediënten
2 grote witte ui
1 kilo kruimige aardappelen
2 gekruide braadworstjes
2 tl venkelzaad
2 el grove mosterd
400 gram zuurkool
olijfolie
grof zeezout en zwarte peper
Bereiding
30 min
4 pers.
30 min
4 pers.