- Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm. Pel de ui en knoflook en snipper de ui fijn. Hak de knoflook fijn. Laat de zuurkool uitlekken en spoel de borlottibonen af.
- Verhit een ruime soeppan op middelhoog vuur. Bak het gerookte spek in circa 5–7 minuten goudbruin en laat het vet rustig uitbakken. Voeg eventueel een klein scheutje olie toe als het spek weinig vet afgeeft.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak 4–5 minuten mee tot deze zacht en glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Zet het vuur laag en voeg de zoete paprikapoeder toe. Roer kort door het spek en de ui, ongeveer 30 seconden, zodat de paprika zijn aroma afgeeft zonder te verbranden.
- Strooi de bloem over het mengsel en roer goed door. Laat de bloem ongeveer 1 minuut garen. Schenk vervolgens geleidelijk de bouillon erbij en roer goed, zodat er geen klontjes ontstaan.
- Voeg de aardappelen, zuurkool, borlottibonen, laurierblaadjes en gedroogde marjoraan toe. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur daarna laag. Laat de stoofpot met het deksel gedeeltelijk op de pan circa 25–30 minuten zachtjes sudderen, tot de aardappelen gaar zijn. Roer af en toe door en voeg zo nodig een scheutje water toe als de stoofpot te dik wordt.
- Prak met een pureestamper of druk met de achterkant van een lepen een deel van de aardappelen en bonen fijn in de pan. Roer goed door tot de stoofpot een stevige, romige structuur krijgt. Verwijder de laurierblaadjes en breng op smaak met versgemalen zwarte peper en eventueel zo nodig wat zout.
- Verwarm ondertussen de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de worst in plakjes en verdeel deze vlak voor het serveren over de kommen stoofpot.
Sloveense zuurkoolstoofpot (Jota)
60 min
4 pers.
22x geliked door de community
Over het recept
Deze Sloveense stoofpot is een heerlijk verwarmend gerecht met zuurkool, romige bonen, kruimige aardappelen en gerookt spek. Laurier, zoete paprikapoeder en marjoraan geven de stoof een kruidige, hartige smaak. Serveer met plakjes rookworst als topping voor een extra stevige maaltijd.
Ingrediënten
500 gram kruimige aardappelen
1 grote gele ui
3 teentjes knoflook
250 gram gerookt spek, in blokjes
1 tl zoete paprikapoeder
1 el bloem
800 ml milde bouillon
500 gram zuurkool, uitgelekt
400 gram borlottibonen, uitgelekt en afgespoeld
1 laurierblaadjes
½ tl gedroogde marjoraan
1 slagersrookworst
zwarte peper en grof zeezout
