- Dep de riblappen droog met keukenpapier en snijd in grove stukken van ongeveer 3 cm.
- Laat 50 g boter smelten in een ruime braadpan en bak het vlees rondom bruin. Doe dit in porties als het niet in één keer past, dan krijgt het vlees een mooie korst.
- Snijd ondertussen de uien grof. Voeg de uien toe aan de pan en bak kort mee.
- Strooi de bloem over het vlees en de uien en schep goed door zodat het vet zich bindt met de bloem. Voeg de paprikapoeder, rode wijnazijn en suiker toe en roer door.
- Giet de runderbouillon erbij (het liefst warm) en voeg de laurierblaadjes en kruidnagels toe (steek de kruidnagels in de laurierblaadjes zodat je ze makkelijk terugvindt). Breng aan de kook, leg de deksel op de pan en laat de hachee 3 uur zachtjes garen op laag tot middelhoog vuur.
- Haal de laatste 30 minuten de deksel van de pan zodat de saus wat kan inkoken.
- Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels. Proef en breng op smaak met zout en peper, en eventueel een klein scheutje extra azijn.
- Schil ondertussen de aardappelen en snijd deze in gelijke stukken. Kook in een met water gevulde ruime pan ongeveer 20 minuten gaar. Giet af, meng met de melk, 25 g boter en stamp tot een fijne puree.
- Verwarm de voorgegaarde rodekool met appeltjes in een steelpannetje op laag vuur tot het goed warm is.
- Serveer de hachee met de aardappelpuree en de warme rodekool.
Hachee met rodekool en aardappelpuree
210 min
4 pers.
188x geliked door de community
Over het recept
Traditionele hachee: rundvlees lang gestoofd met ui, laurier en kruidnagel, geserveerd met aardappelpuree en een heerlijke warme rodekool met appeltjes. Perfect voor de koude maanden.
Ingrediënten
800 gram riblappen
75 gram boter
2 grote gele ui
3 el bloem
2 tl paprikapoeder
2 el rode wijnazijn
2 tl suiker
500 ml runderbouillon
2 blaadjes laurier
2 kruidnagels
1 kilo kruimige aardappelen
100 ml volle melk
500 gram voorgegaarde rodekool met appeltjes, uitgelekt
grof zeezout en zwarte peper
Bereiding
60 min
4 pers.
50 min
4 pers.