Verzamel alle ingrediënten.
- Snijd de kabeljauwfilet in grove blokjes. Doe in een blender met het sjalotje, de knoflook, miso, dille, het ei, limoenrasp en peper, pulseer kort tot een grove, samenhangende massa.
- Doe de panko in een platte schaal of op een bord. Vorm de vismix tot twee burgers en .. met panko. Laat de burgers rusten in de koelkast voor 20 minuten.
- Maak ondertussen de mango-zuurkool coleslaw. Snijd de mango in kleine stukjes en meng in een kom met julienne wortel, zuurkool, Griekse yoghurt, mosterd, limoensap en ingelegde rode ui. Breng op smaak met peper en eventueel een beetje zout.
- Meng de mayonaise met sriracha tot een gladde saus.
- Snijd de hamburgerbroodjes open en toast de binnenkant kort zonder olie in een pan.
- Verhit een laag olie in een pan op middelhoog vuur en shallow-fry de burgers tot goudbruin en gaar.
- Beleg de broodjes met de sriracha-mayonaise, de visburgers en een royale lepel mango-zuurkool coleslaw.
