Opent in een nieuw tabblad

Aardappel-zuurkool salade met zongedroogde tomaatjes

25 min
Icon metro-spoon-fork
4 pers.

x geliked door de community

Recept afdrukken
  • Recept delen
  • Over het recept

    Een frisse draai op een aardappelsalade, lekker met zuurkool en zongedroogde tomaatjes. Eet deze salade als voedzame lunch of als lekker bijgerecht. Ook makkelijk te mealpreppen voor een drukke week, bewaar dan de dressing apart tot je ‘m eet.

    Ingrediënten

    1 kilo krieltjes
    2 eieren
    3 el Griekse yoghurt
    2 el mayonaise
    halve el citroen
    1 el mosterd
    10 gram verse bieslook
    200 gram zuurkool, uitgelekt
    80 gram zongedroogde tomaatjes
    10 gram dille
    olijfolie
    grof zeezout en zwarte peper

    Bereiding

    Verzamel alle ingrediënten.

    1. Was de krieltjes en breng ze samen met een 1 tl zout aan de kook in een pan met ruim water. Kook ca. 15-18 minuten tot ze net gaar zijn (een vork moet er makkelijk in kunnen prikken). Giet af en laat afkoelen. Halveer de grotere krieltjes en laat afkoelen.
    2. Breng een pannetje met water aan de kook. Kook de eieren 8-9 minuten. Schrik met koud water.
    3. Meng ondertussen de yoghurt, mayonaise, citroensap en rasp, mosterd en fijngehakte bieslook. Breng op smaak met zout en peper. 
    4. Snijd de zongedroogde tomaatjes grof en de eieren in stukjes. Voeg deze samen met de krieltjes en zuurkool toe aan de dressing en schep het geheel voorzichtig om zodat alles goed bedekt is. Garneer met verse dille.