- Verzamel alle ingrediënten.
- Doe de aardappelen in een pan met een snuf zout. Kook de aardappelen gaar in ruim kokend water, gedurende 15-20 minuten. De aardappelen zijn gaar als je er met een vork doorheen kunt prikken.
- Verwijder de schil en snipper de ui. Snijd de paprika doormidden en verwijder de zaadlijst. Snijd vervolgens in kleine stukjes. Verwijder het velletje van de verse knoflook en snijd de knoflook fijn.
- Maak de bouillon. Los het bouillonblokje op in 300 ml kokend water.
- Verwarm olie in een pan en voeg de ui toe. Bak tot deze glazig wordt. Voeg dan paprika, knoflook, tomatenpuree, paprikapoeder, karwijzaad en een scheut water toe. Meng goed en verwarm.
- Voeg vervolgens de zuurkool toe en meng het geheel.
- Schenk de bouillon bij de rest van de ingrediënten in de pan. Zet het vuur laag, doe de deksel op de pan en laat sudderen, gedurende 15 minuten.
- Bak de ontbijtspek in de pan. Hak de peterselie fijn.
- Zodra de aardappelen klaar zijn, giet je ze af. Voeg de melk, boter en nootmuskaat toe. Maak het geheel tot een puree. Gebruik hiervoor een pureestamper. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Serveer de aardappelpuree met de Hongaarse zuurkool, ontbijtspek en maak af met peterselie.
