- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Meng de gehalveerde radijsjes met een eetlepel olijfolie, zout en peper. Verdeel over een bakplaat en rooster 15–20 minuten, tot ze licht gekaramelliseerd zijn en hun scherpe smaak wat milder is.
- Voeg na 10 minuten de hazelnoten toe aan de bakplaat en rooster ze mee tot ze goudbruin zijn, of rooster ze apart in een droge pan. Laat beide afkoelen.
- Hak de hazelnoten grof of stamp ze in een vijzel.
- Doe de frambozen, mosterd, honing, sjalot en olijfolie in een hoge maatbeker en pureer glad met een staafmixer tot een romige vinaigrette. Breng op smaak met zout en peper. (Geen staafmixer? Prak de frambozen met een vork en roer de rest er met een lepel doorheen.)
- Meng de rucola met de zuurkool en verdeel over twee borden.
- Leg de geroosterde radijsjes erop, gevolgd door de verkruimelde feta en de gehakte hazelnoten.
- Garneer met basilicum en lepel royaal de frambozenvinaigrette eroverheen.
Kramers zuurkool salade met geroosterde bonen en frambozenvinaigrette
30 min
2 pers.
5x geliked door de community
Over het recept
Deze frisse, kleurrijke salade zit bomvol smaak en structuur. De gefermenteerde kool geeft net dat beetje extra pit én gezondheid. Samen met de zoete frambozenvinaigrette is dit een heerlijk lichte lunch, of een perfect bijgerecht op een zonnige dag. Eet smakelijk!
Ingrediënten
70 gram verse of diepvries frambozen
1 tl dijonmosterd
2 tl honing
½ sjalot
4 el olijfolie
1 bos radijsjes
40 gram hazelnoten
100 gram zuurkool
75 gram feta
30 gram rucola
handvol verse basilicumblaadjes
