- Snijd de bloemkool in kleine roosjes en kook ze 5–6 minuten in een pan met water op middelhoog vuur. Giet af en laat goed uitlekken.
- Laat de zuurkool uitlekken in een vergiet.
- Snijd een van de rode uien in dunne halve ringen en de andere ui in partjes, die later bovenop gaan.
- Verwarm de oven voor op 180 C hetelucht.
- Verhit 5 el olijfolie in een pan, rits ondertussen de blaadjes van de tijmtakjes. Voeg de uienringen en verse tijmblaadjes toe aan de pan en bak op laag vuur voor 10 minuten tot de uien zacht en licht gekarameliseerd zijn. Schep dit mengsel uit de pan en zet apart.
- Gebruik dezelfde pan om de uienpartjes kort en voorzichtig te bakken zodat ze mooi intact blijven. Zet ook deze apart.
- Klop de eieren los in een grote kom en voeg kerrie, nootmuskaat, zout en peper naar smaak toe. Roer de bloem, het bakpoeder en het gebakken uien-tijm mengsel erdoor. Schep de bloemkool en zuurkool voorzichtig door het beslag.
- Vet een taartvorm in 1 el olijfolie, bekleed de bodem en randen met de quichebodem. Vul met het eimengsel en verdeel de uienpartjes eroverheen. Garneer met chilivlokken en geraspte kaas.
- Bak de quiche 40–45 minuten in het midden van de oven tot hij lichtbruin en stevig is. Laat even afkoelen voor serveren.
- Garneer de quiche met takjes verse dille en serveer met rucola.
Kramers quiche zuurkool en bloemkool
30 min
4 pers.
11x geliked door de community
Nieuw
Over het recept
Zuurkool veelzijdig? Absoluut! Vergeet even de klassieke stamppot, want vandaag gaat ‘ie in een hartige quiche. Met bloemkool, gekarameliseerde ui en frisse zuurkool in een romige vulling. Alles op een knapperige bodem en afgetopt met een laag goudbruine kaas. Uit de oven komt een quiche die bewijst hoe verrassend lekker zuurkool kan zijn.
Ingrediënten
1 kleine bloemkool
250 gram zuurkool
2 rode uien
6 el olijfolie
blaadjes van 3 takjes verse tijm (of 2 tl gedroogd)
6 eieren
½ tl kerrie
snufje nootmuskaat (vers geraspt of gemalen)
100 gram bloem
1 tl bakpoeder
1 rol quichebodem (vers of uit de koeling)
1 tl chilivlokken
100 gram geraspte belegen kaas
aantal takjes verse dille
zout en peper naar smaak
Tip: serveer met rucola
