- Schil de koolraap en snijd deze in gelijke stukken. Kook in een ruime pan met lichtgezout water voor ca. 20 minuten gaar. Giet af en laat uitdampen.
- Stamp of pureer de koolraap en meng de crème fraîche erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Let op dat je niet te veel zout toevoegt, de miso is ook zoutig.
- Laat de zuurkool uitlekken. Roer de zuurkool door de puree en zet de pan terug op laag vuur voor 1-2 minuten zodat de zuurkool kort verwarmt.
- Smelt ondertussen de boter in een pan op middelhoog vuur. Voeg de salieblaadjes toe en laat ze krokant worden. Roer de miso door de boter en haal de pan van het vuur.
- Rooster de hazelnoten in een droge pan tot goudbruin en geurend.
- Serveer de stamppot met een lepel miso-salie boter erover en maak af met de geroosterde hazelnoten en extra peper.
Kramers koolraap–zuurkool stamppot
30 min
4 pers.
25x geliked door de community
Over het recept
Ontdek een nieuwe manier om stamppot te maken met deze koolraapstamppot. In plaats van aardappelen gebruiken we koolraap voor een gezonde, smaakvolle puree die vaak wordt vergeten. De romige puree vormt een perfecte balans met frisse zuurkool, en wordt afgemaakt met een heerlijke miso-salieboter voor extra smaak en luxe. Een verrassend lekkere twist op de…
Ingrediënten
1 kilo koolraap, geschild
3 el crème fraîche
500 gram zuurkool, uitgelekt
100 gram boter
12 blaadjes verse salie
2 tl witte miso
60 gram hazelnoten
olijfolie
grof zeezout en zwarte peper
