Lauwwarme salade met eendenborst, zuurkool en rozensiroop

Ingrediënten

4 eenden borsten
250 gram naturel zuurkool
2 dl rozensiroop (verkrijgbaar
bij de chinese winkels)
20 gram zwarte olijven
2 rode paprika
20 gram pecannoten
1 krop frisee sla
20 gram zongedroogde tomaten

Bereiding
1. Laat de zuurkool uitlekken op een zeef tot dat het grootse gedeelte van het vocht weg is uit de zuurkool.
2. Maak de frisee schoon (gebruik alleen het witte gedeelte).
3. Maak de zuurkool aan met de rozensiroop.
4. Verdeel dit over de 4 borden en maak de borden af met de olijven, paprika, pecannoten, frisee en tomaten.
5. Braad de eendenborst aan allebei de kanten elk 2 minuten. Laat de eendenborst even rusten, snijd deze in plakken en leg hem op de opgemaakte salade.