Zuurkooltaartje met mango

Ingrediënten
In het klein een verrassende snack tijdens een feestje, maar groter ook lekker als voorgerecht, of als hartig taartje met een salade. (voor 4-6 grote of 12 kleine zuurkooltaartjes) Vervang de rookworst door brie of mozzarella voor een heerlijk vegetarisch gerecht.

bladerdeeg (pakje)
olie
zuurkool (500 gram)
eieren (2)
slagroom (100 ml)
gerastpte kaas (50 gram)
rookworst
mango
rood pepertje
peper en zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius, ontdooi de plakjes bladerdeeg, schil de mango en snijd deze in kleine blokjes, snijd ook de rookworst in kleine blokjes, was de rode peper en snijd deze in kleine snippertjes, knip een klein puntje van het zuurkool zakje en knijp het vocht uit de verpakking, snijd de uitgelekte zuurkool klein en meng de zuurkool, mango, rookworst en rode peper in een kom. Klop in een kommetje de 2 eieren los (hou een beetje eigeel achter om het bladerdeeg mee te bestrijken) met de slagroom en de geraspte kaas, voeg naar smaak zout en peper toe,(let op, de kaas is ook al zout van zichzelf). Vet het (cup cake/muffin) bakblik in met wat olie, en bekleed elk holletje met bladerdeeg. Bepaal zelf hoe groot het taartje wordt door het bladerdeeg bij te snijden (of niet). Vul het bladerdeeg met het zuurkoolmengsel en giet in elk holletje het eimengsel. Vouw eventuele overhangend bladerdeeg dubbel voor een extra krokant randje en strijk deze af met het overgebleven eigeel. Schuif het bakblik in de oven, na 20 a 25 minuten zijn de zuurkooltaartjes met mango klaar.