Zuurkoolsoufflé met rookworst schuim
Ingrediënten
- Zuurkoolsoufflé:
- 25 g boter
- 1 el bloem
- ¼ dl warme melk
- 100 g parmezaan
- 150 g uitgelekte zuurkook
- 4 eidooiers, losgeklopt
- 4 eiwitten, plus 1 extra eiwit
- 100 g uitgebakken spek stukjes
- Rookworst schuim:
- 1 st rookworst (in kleine stukken gesneden)
- 2,5 dl volle melk
- 2,5 dl room
- snufje zout