Bereiding
Snijd de korstjes van het brood. Rol het brood met een deegroller plat. Snijd het brood schuin door en snijd de driehoekjes die overblijven nogmaals door. Verhit de boter in een pan met antiaanbaklaag en bak de stukjes brood in 5 min. goudbruin. Keer regelmatig. Leg ze op keukenpapier en laat afkoelen. Knijp het vocht uit de zuurkool en meng met de mosterd en de slagroom. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de zuurkoolsalade over de toast met wat rucola sla en leg hierop 2 plakjes gerookte tamme eendenborstfilet. Serveer direct.