Bereiding
Doe zuurkool, water, suiker, gembersiroop en hazelnoten in een pan. Verwarm boven een laag vuur gedurende 20 minuten. Zeef de inhoud van de pan en bewaar het vocht. Staafmix het zuurkoolmengsel met 1/5 van het vocht. Doe de helft van het gepureerde mengsel bij het vocht en laat afkoelen tot 18 graden. Doe het in de ijsmachine en laat draaien. Doe het ijs in een bak als het stevig geworden is, na ongeveer een half uur. Spatel de rozijnen erdoor en zet het in de vriezer. Serveer met kletskoppen.