Proeverij van Wijnzuurkool
Ingrediënten
- Gerecht 1: Wijnzuurkool soep met gerookte paling
- 20 gram gesnipperde ui
- 0,5 dl droge witte wijn (riesling)
- 1 teentje gehakte/geperste knoflook
- 100 gram Krautboy
- Wijnzuurkool
- Snufje komijnpoeder
- 2 dl groente bouillon (van bouillon blokje)
- 4 dl Kookroom
- 50 gram blokjes rauwe aardappel
- 50 gram gerookte paling in dunne reepjes gesneden
- 1 dl olijfolie
- Gerecht 2: Bonbon van pastrami en wijnzuurkool
- 12 plakjes pastrami
- 4 dungesneden plakjes
- Krentenmik
- Appelstroop
- Plastic folie
- Gerecht 3: Tartaar van gerookte zalm met wijnzuurkool
- 120 gram Krautboy wijnzuurkool
- 200 gram gerookte zalm
- 20 gram kappertjes
- Dille
- Dillemayonaise (dille, mayonaise, citroen, peper en scheutje water om te verdunnen)