Gebakken zalm met zuurkool en venkel

ZALM-METZUURKOOL

 

Gebakken zalm met zuurkool en venkel

Ingrediënten

  • 25 g ongezouten boter
  • 1 ui, fijngesneden
  • ½ tl korianderzaad
  • 500 g wijn zuurkool
  • 100 ml witte wijn of champagne
  • 1 tl venkelzaad
  • 4 stukken zalmfilet (150 gram per stuk)
  • 75 g crème fraîche
  • 3 el extra vierge olijfolie
  • 2 grote venkel knollen